10月10日，北京商报记者由喜茶了解到，喜茶在多地门店推出了真果现剥透明窗口，能够直观地看到喜茶员工对水果进行剥皮、去核、切丁、捣制等制作过程，消费也能直观了解到门店准备了哪些水果、水果的外观及成熟度等细节。据悉，喜茶真果现剥窗口已在北京、上海、深圳等城市共50余家门店落地，其他门店也在陆续推进中。
事实上，近年来茶饮市场发展迅速，水果茶产品更是受到消费者喜爱。据喜茶数据显示，相比节前，部分门店在国庆期间销量增幅达300%，个别门店销量增幅更是达到500%，其中水果茶类产品占比达8成。在此背景之下，水果茶的制作标准和食安问题便尤为重要。
据喜茶相关负责人介绍，除了透明窗口展示的鲜果制备标准，在门店水果使用方面，喜茶设置了许多严格的标准。比如鲜果需要经历清洗、消毒、冲洗三个步骤，每个过程都有对应的时长及规范，由调饮师配合计时器完成操作。此外，原材料需要使用流动的水及单独的仪器进行清洗，清洗结束后，还需对水果完全浸泡消毒再反复进行3遍最后的冲洗。(记者 郭缤璐 张天元)
